Como manter a salsa viva e fazê-la durar meses? Aqui está o truque do chef para implementar.
A salsa é um ingrediente muito útil na cozinha, para dar sabor aos pratos. Sempre tê-lo fresco à mão pode ser útil.
Para que serve a salsa?
Erva aromática muito popular na cozinha , a salsa é utilizada para aromatizar muitos pratos como saladas, sopas, carnes, peixes e legumes. Rico em vitamina C, vitamina K e ferro, é também uma excelente fonte de antioxidantes.
A erva em questão vem em duas variedades principais: encaracolada e plana. A crespa tem folhas crespas e sabor mais forte, enquanto a lisa tem folhas achatadas e sabor mais suave.
Na culinária, esta erva pode ser picada finamente e adicionada a uma variedade de pratos para dar sabor. Também pode servir como guarnição de pratos como saladas, sopas e batatas assadas.
Disponível fresca e seca, a salsa fresca é preferida por muitos chefs por seu sabor mais intenso. Ao comprar frescas, é importante escolher folhas frescas e verdes e remover as folhas amarelas ou murchas.
Como manter a salsa viva: o truque para conservá-la
Primeiro, você precisa pegar um pouco de salsinha, de preferência bem fresca. Lave-o e coloque-o em uma tábua de corte. Com a ajuda de uma faca, corte-a em pedaços grosseiros.
O próximo passo é colocar a salsa fresca picada em uma tigela bem funda. Em seguida, você precisa adicionar uma colher de bicarbonato de sódio . Despeje água fria sobre ela para que toda a salsinha fique submersa e o fermento se dissolva. Com a ajuda de uma colher, empurre as folhas para dentro da água, para que ela absorva bem.
Neste ponto, a salsa deve ser deixada de molho por cerca de um quarto de hora. Enquanto isso, limpe a tábua de cortar com um pouco de álcool avinagrado. Dessa forma, você terá a certeza de que todas as bactérias serão eliminadas e a tábua de corte estará pronta para outro uso. Após 15 minutos, lave a erva em água corrente. A água deve ser trocada cerca de três vezes.
Na tábua de corte limpa, coloque um pano de esponja limpo sobre o qual colocará a erva aromática previamente escorrida. Seque bem com a toalha. Neste ponto, precisaremos de uma jarra limpa e seca. Forre o fundo do pote com papel toalha. Faça-o aderir bem às paredes do frasco com a ajuda de uma colher.
O frasco será preenchido com salsa. O frasco deve ser de vidro transparente com vedação hermética. Nesse ponto, o pote de salsa pode ir para a geladeira e permanecer fresco e intacto por cerca de um mês. Depois de encontrar esse hack, temos certeza de que você não o abandonará mais.
