Como reduzir a acidez do molho de tomate? Não é o bicarbonato de sódio que vai resolver seus problemas. Saiba que existe outro que é capaz de deixar seu tomate ainda mais doce.
Se você também está procurando uma solução natural para tirar definitivamente a acidez do molho de tomate, continue lendo este artigo: não é o bicarbonato que vai salvar o seu molho.
Tomate e acidez: como resolver o problema
Certamente não podemos negar que o tomate é um ingrediente extraordinário para usar na cozinha. Versátil, barato e saboroso , ele realmente se presta à criação de inúmeras receitas.
No entanto, existe um pequeno problema que ocorre sempre quando fazemos, por exemplo, molhos ou molhos: a acidez que por vezes acaba por estragar o sabor dos nossos pratos. O tomate é uma fruta muito azeda que, no entanto, pode ficar ainda mais amarga principalmente se mal cozida ou se não estiver madura no ponto certo .
Por que os tomates podem adquirir esse sabor azedo? Nós dizemos-lhe imediatamente. Por pertencer à família dos citrinos , é em si um vegetal bastante ácido e a acidez que o distingue depende da elevada presença de ácido cítrico , que é o mesmo que encontramos por exemplo na toranja, na laranja ou no limão .
Apenas o ácido cítrico é o principal responsável pelo sabor azedo que nosso molho de tomate pode adquirir. Se você está se perguntando como é possível eliminar a acidez do molho de tomate , diremos imediatamente e anteciparemos agora: não estamos falando de bicarbonato , mas de outro ingrediente que salvará seus pratos.
O ingrediente perfeito para tirar a acidez do molho de tomate
Se você chegou até aqui é porque também está curioso para saber qual é o ingrediente perfeito para eliminar a acidez do molho de tomate. E não, vamos dizer logo, não estamos falando de bicarbonato de sódio.
É verdade que esse ingrediente super versátil é perfeito para adoçar o tomate, pois é de natureza alcalina e tem pH acima de 7 . Na verdade, o bicarbonato de sódio neutraliza a acidez do molho de tomate desde que se use apenas uma pitada, caso contrário, se usado em excesso, acabará alterando negativamente o sabor do molho .
Basta adicionar a ponta de uma colher de chá para cada 250 ml de tomate e deixar o molho cozinhar o tempo necessário. No entanto, se você estiver procurando por um ingrediente ainda melhor do que o bicarbonato de sódio para reduzir permanentemente a acidez do molho de tomate sem afetar seu sabor delicioso, precisará usar açúcar .
Pois sim, este condimento é o ideal para fazer um molho de tomate com um sabor extraordinário. O açúcar age como o bicarbonato de sódio e por isso neutraliza a acidez proveniente do ácido cítrico , dando um sabor mais sutil e equilibrado ao tomate.
Quanto você precisa? Você só precisará adicionar uma colher de chá de açúcar por xícara de tomate . Experimente este truque e verá que os seus pratos vão ficar mesmo saborosos: pode esquecer as notas azedas do tomate! O molho que você fizer ficará muito delicioso.
Outros truques super úteis
Você sabia que também existem outros truques para reduzir a acidez do tomate? Talvez ninguém nunca tenha te contado isso, mas o azeite também pode te ajudar na cozinha . Como você bem sabe, o óleo é um ingrediente gorduroso que, se combinado com o tomate, o adoça reduzindo as notas azedas do ácido cítrico e, portanto, ao saboreá-lo, o molho terá adquirido um sabor doce, mas não muito.
Se quiser usar o truque do azeite, basta adicionar duas colheres de sopa a cada xícara de molho de tomate . Você sabia que também existem tomates que possuem menos ácido cítrico do que outros? Estamos falando da variedade cereja .
Estes últimos são menos ácidos e têm um sabor mais doce e fresco . Se for fazer um molho com esta variedade pode, por exemplo, evitar adicionar açúcar ou bicarbonato de sódio para neutralizar a acidez.
Acompanhe também outras dicas para fazer um delicioso molho de tomate. Por exemplo, certifique-se de sempre comprar tomates bem maduros e cozinhá-los com perfeição, porque tomates verdes ou mal cozidos contribuem para a nota azeda que às vezes torna o molho intragável.
