Se você costuma cozinhar ou gosta de pratos saborosos, saberá muito bem como as especiarias são essenciais para fazer muitas receitas. Entre os mais amados, versáteis e certamente perfumados, encontramos o alecrim. Esta magnífica especiaria, que entre outras coisas também tem propriedades repelentes contra insetos como mosquitos e abelhas, pode ser usada para cozinhar carne, peixe ou outros pratos. Dito isso, como preservá-lo no seu melhor e poder aproveitá-lo durante todo o ano? Vamos descobrir juntos.
Alecrim: como armazená-lo
Como previsto, as propriedades e características organolépticas do alecrim são muito relevantes, razão pela qual ser capaz de explorar esta especiaria durante todo o ano seria ideal. Antes de mais nada, podemos dizer que o alecrim pode ser congelado facilmente: nesse caso, será necessário lavá-lo e secá-lo bem antes. Então, se quisermos, podemos picá-lo e torná-lo mais “compacto”, talvez usando recipientes ou sachês congeladores. As propriedades organolépticas permanecerão quase as mesmas!
Se falamos de alecrim fresco, então poderíamos pensar em secá-lo e mantê-lo em uma área sombreada e fresca (como uma adega). Obviamente, para prosseguir com a secagem devemos providenciar um procedimento mais longo, já que é necessário deixá-lo ao sol por vários dias ou assar no forno, a baixas temperaturas.
Mas vamos ver em detalhes como esses procedimentos podem ser implementados.
Alecrim no congelador
Definitivamente no congelador, o alecrim pode ser armazenado por mais tempo. Como previsto, lave e seque bem os ramos de alecrim e decida se os mantém completamente ou retira as várias folhas, desprendendo-as dos galhos, e pica-as. Posteriormente, colocamos tudo em sacos congelados ou, em qualquer caso, em recipientes herméticos. Antes de usá-lo novamente, vamos lembrar de descongelá-lo bem. Outra sugestão é colocar um rótulo que nos lembre o que colocamos no recipiente em questão. Tenha em mente que o produto pode ser armazenado por mais de 6 meses!
Alecrim seco
Escusado será dizer que, como você já deve ter notado por conta própria, o alecrim costuma render mais quando seco. Isso porque o cheiro que ele libera é ainda mais forte. O procedimento é um pouco mais longo e árduo. Teremos de proporcionar uma secagem ao sol, ao ar livre, que só poderá ser implementada no verão e com espaços exteriores como jardins ou esplanadas. Outra técnica para secá-lo está ligada ao uso do forno: 50 ° C será suficiente, mas com um cozimento de pelo menos 2-3 horas.
Azeite virgem extra: solução alternativa
Finalmente, há uma técnica que envolve o uso de extra virgin azeite. Este método é realmente excepcional: consiste em enxaguar os ramos de alecrim da melhor forma possível, depois deixar as folhas macerar em óleo por alguns dias e colocá-las em um frasco de vidro. Mantenha-o longe de fontes de calor e agite o frasco de vez em quando. Em alguns casos, pode ser útil ferver um pouco de óleo com alecrim fresco e, assim, recriar uma infusão muito perfumada. Também sugerimos filtrar a mistura antes de usá-la.
